Les suggestions

 

 

Les Entrées

 

 Fricassée de homard et St Jacques flambés au Whisky - 32€

 

Ris et tête de veau croustillantes sur une fricassée de champignons

 à la provençale - 22€

 

Terrine de foie gras de canard caramel de porto et son condiment - 21€

 

Velouté de pommes de terre et poireaux au Beaufort magret fumé chips de coppa Corse crumble de parmesan aux noisettes - 19€

 

 Bavarois de légumes chiffonnade de saumon fumé panacotta  - 20€

 

 Les Poissons

 

 Duo de rouget et St Jacques sur une matignon de légumes à l’huile 

des Baux crème de persil et ails confits - 28€

 

 Poisson du marché et sa garniture du jour - 26€

 

Blanc de turbot cuit meunière et son flan de légumes - 31€

 

Les Viandes

 

Sauté de veau au vin jaune et morilles tagliatelles à la crème - 28€

 

Paleron de bœuf braisé écrasé de pommes de terre au foie gras et 

ciboulette carottes confites au poivre Timut - 28€

 

Filet de bœuf gratin dauphinois lard séchés - 31€