
Les suggestions
Les Entrées
Fricassée de homard et St Jacques flambés au Whisky - 32€
Ris et tête de veau croustillantes sur une fricassée de champignons
à la provençale - 22€
Terrine de foie gras de canard caramel de porto et son condiment - 21€
Velouté de pommes de terre et poireaux au Beaufort magret fumé chips de coppa Corse crumble de parmesan aux noisettes - 19€
Bavarois de légumes chiffonnade de saumon fumé panacotta - 20€
Les Poissons
Duo de rouget et St Jacques sur une matignon de légumes à l’huile
des Baux crème de persil et ails confits - 28€
Poisson du marché et sa garniture du jour - 26€
Blanc de turbot cuit meunière et son flan de légumes - 31€
Les Viandes
Sauté de veau au vin jaune et morilles tagliatelles à la crème - 28€
Paleron de bœuf braisé écrasé de pommes de terre au foie gras et
ciboulette carottes confites au poivre Timut - 28€
Filet de bœuf gratin dauphinois lard séchés - 31€