Menu Saveur

41.00 €

Terrine de foie gras de canard caramel de porto et son condiment

 

Velouté de pommes de terre et poireaux au Beaufort magret fumé chips 

de coppa Corse crumble de parmesan aux noisettes

 

Bavarois de légumes chiffonnade de saumon fumé panacotta 

 

***

 

 

Duo de rouget et St Jacques sur une matignon de légumes à l’huile 

des Baux crème de persil et ails confits

 

Sauté de veau au vin jaune et morilles tagliatelles à la crème 

 

Paleron de bœuf braisé écrasé de pommes de terre au foie gras 

et ciboulette carottes confites au poivre Timut

 

 

***

 

Trilogie d’affinés sur son lit de salade

 

***

 

Farandole de sorbets maison

Crème brûlée à la vanille bourbon 

Dacquoise pomme tatin crème caramel

Moelleux au chocolat glace vanille bourbon *

Tiramisu chocolat gianduja crème de cacao tuile aux amandes

 

 

                                                   *  à commander en début de repas