Menu Saveur

39.00 €

Foie gras de canard caramel de porto et son condiment

 

Céviché de daurade et saumon gingembre et poivres Timut légumes de saison confits

 

Persillade d’escargots au pastis fricassée de girolles et de paris

 

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Rognon de veau sauce Madère légumes sautés à crus 

 

Noix de St Jacques risotto aux calamars et pesto 

 

Faux filet de boeuf pommes de terre de l’Ile de ré en persillade

son jus au essence de truffe blanche 

 

 

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Trilogie d’affinés sur son lit de salade

 

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Farandole de sorbets maison

Crème brûlée à la vanille bourbon

Fondant au chocolat caramel au beurre salé pulpe de banane flambée au rhum 

Fruits rouges au balsamique crème mascarpone au citron vert crumble d’amandes